Milder Pfeffer-Aufstrich (fermentiert)

✔️Rohkost

ZUTATEN

450 g Cashewcreme

180 g Kokosöl (Zimmertemperatur)

1 gehäufter EL Hefeflocken

1 bis 2 TL Kräutersalz (z.B. 12-Kräutersalz von Sonnentor)

5 TL bunte Pfefferkörner (grob oder fein gemörsert)

1/2 Tl Bertrampulver

1 gehäufter TL Matchapulver*

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG CASHEWCREME

260 g Cashewnüsse in Bio-Rohkostqualität (mind. 3 Std. in kaltem Wasser eingeweicht und

abgetropft)

1 Prise Steinsalz

150 ml Rejuvelac

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist. Ab und zu die

Masse vom Rand des Mixbehälters abstreichen und näher an die Messer des Mixers bringen. Die

cremige Masse in ein Glasgefäß füllen (nicht zudecken) und bei Zimmertemperatur 8 bis 24 Stunden

reifen (fermentieren) lassen. In dieser Phase entwickelt sich der typisch „käsige“ Geschmack. Die

Dauer der Reifezeit entscheidet, wie mild oder kräftig der vegane Aufstrich letztendlich schmeckt.

ZUBEREITUNG PFEFFER-AUFSTRICH

Cashewcreme, Kokosöl, Hefeflocken, Kräutersalz, 3 TL Pfefferkörner und Matchapulver* in eine

Rührschüssel geben und mit einem Handmixer solange mixen, bis sich alle Zutaten zu einer glatten

homogenen Masse vermischt haben. Anschließend in kleine Gläser (mit Schraubverschluss) füllen,

optional mit Pfefferkörnern dekorieren, Deckel gut verschließen und mind. 12 Stunden (im

Kühlschrank) kalt stellen und lagern! Hält sich gut 4 Wochen lang.

TIPP

Bevor du den Aufstrich genießt, diesen ca. 1/2 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. In dieser Zeit entfaltet sich der Geschmack optimal, der Pfeffer-Aufstrich wird schön weich und lässt sich so wunderbar auf’s Brot streichen. Wichtig, immer saubere Löffel zum Entnehmen des Aufstrichs verwenden.

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