Manuelas Rezepte

Zubereitung

Cashewkerne in kaltem Wasser ca. 2 bis 3 Stunden einweichen. Die eingeweichten Cashewkerne gut schwemmen und mit Datteln, Matcha, Vanillepulver und Wasser schaumig mixen, am besten in einem Standmixer. In ein Glas, eine Tasse oder Schale gießen, mit etwas Matcha- oder Vanillepulver bestäuben und Schluck für Schluck genießen! Mmmmmmhhhhh …

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut durchmischen. Mit Kokosöl und Wasser ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, dabei das Wasser nach und nach dazugeben.

Den Teig ausrollen und mit Kokosöl bestreichen. Die Zimt-Kokosblütenzucker-Mischung mit den Korinthen gleichmäßig verteilen. Zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei ca. 180 °C ungefähr 20 Minuten backen.

Zubereitung

Datteln entsteinen, grob zerkleinern, in eine kleine Glasschüssel geben, knapp mit kaltem Wasser bedecken und ca. 2 bis 3 Stunden einweichen. Dann mit den geschälten Orangen, Kokosmus, Kokosöl, Ingwer, Kurkuma, Zitronenscheibe und Gewürzen mit Wasser schaumig mixen, am besten im Standmixer. In eine Schale gießen, nach Wunsch dekorieren und Löffel für Löffel genießen! It’s magic.

Zubereitung

Zimmerwarme Dattelpaste, Kokosraspel, Kokosmehl, Rose Milk Inner Beauty Mix und Rosenblütenwasser in eine Schüssel geben, vermengen und gut mit der Hand kneten. Kleine Bällchen formen und in einer Mischung aus Kokosraspel und Rose Milk Mix wälzen. Voilà! Schmecken gekühlt und zimmerwarm. Du wirst sie lieben ;-)

Zubereitung

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit der Hand zu einem Teig kneten. Zu ca. 25 gleich großen Kugeln formen und auf dem mit Backtrennpapier ausgelegten Blech flach drücken. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Die feine zitronige Note verleiht den knusprigen Cookies einen Hauch von Sommer ;-)

Zubereitung

Sprossen-Mehl, Kokosmehl und Kokosraspel mischen. Kokosjoghurt, Olivenöl, Mandelmilch, Kakao, Kokosblütenzucker, Backpulver, Zimt, Hildegardgewürz, Vanillepulver und Steinsalz in der Küchenmaschine, mit Handmixer oder Schneebesen gut vermengen. Die Mehlmischung zügig unterheben, bis die Konsistenz eines Rührteiges entsteht.

In eine mit Kokosöl eingestrichene und mit Kokosflocken bestreute Backform geben. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 bis 45 Minuten backen. Backrohr vorheizen!

Zubereitung

Bananen, Kokosöl und Kokosmilch im Mixer cremig pürieren. Sprossen-Mehl, Kokosmehl, Kokosblütenzucker, Mandeln, Backpulver, Vanillepulver und Steinsalz gut mischen, die Bananenmasse dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

In eine mit Kokosfett eingestrichene und mit Mehl bestreute Backform geben. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 bis 45 Minuten backen. Backrohr vorheizen! Optional den abgekühlten Kuchen mit Zartbitter-Schokoglasur und Kokosraspel verzieren. Schmeckt himmlisch ;-)

Zubereitung

Sprossen-Mehl, Dinkelgrieß, Kokosblütenzucker, Mandeln, Zimt, Zitronenschale und Steinsalz gut vermengen. Die Äpfel blättrig raspeln. Eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) mit Kokosöl einfetten.

Trockenmischung und Äpfel gleichmäßig schichten (Trockenmasse, Äpfel, Trockenmasse). Die Hälfte des Kokosöls in Flocken darüber verteilen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach ungefähr 20 Minuten den Rest des Kokosöls in Flocken über den Kuchen verteilen und fertigbacken!

Zubereitung

Alle Zutaten im Hochleistungsmixer cremig mixen. In ein großes Glas oder mehrere Portionsgläser füllen und unbedeckt bei Zimmertemperatur ca. 8 bis 12 Stunden stehen lassen. Bewährt hat sich: die offenen Gläser in einen Küchenschrank stellen und dem Joghurt seine Ruhe gönnen.

Nach ca. 10 Stunden mit Deckel in den Kühlschrank. Dort hält sich das Joghurt gut eine Woche lang.

Zubereitung

Schritt 1: Braunhirse spülen und in gut fünffacher Menge Wasser ca. 8 bis 12 Stunden einweichen. Wasser abgießen, Samen gründlich spülen(!). Bei Zimmertemperatur ohne direkte Sonne keimen lassen und 2 x täglich gut durchspülen. Sobald die Samen kleine „Schwänzchen“ haben, sind sie perfekt für den Ansatz.

Schritt 2: Die Sprossen gründlich, aber vorsichtig durchspülen. Das Glas mit ca. 1,2 l frischem, kaltem Wasser auffüllen, mit Küchenpapier oder Stoffserviette abdecken, mit Gummiband fixieren und an einen ruhigen, dunklen Ort stellen. Das Wasser wird milchig-weiß und riecht säuerlich. Nach ca. 24 Stunden in eine saubere Flasche abseihen und im Kühlschrank lagern. Hält sich gut 1 Woche.

Zubereitung

Cashewcreme: alle Zutaten im Mixer glatt und cremig pürieren, ab und zu vom Rand abstreichen. In ein Glasgefäß füllen (nicht zudecken) und bei Zimmertemperatur 8 bis 24 Stunden reifen lassen. Die Reifezeit entscheidet, wie mild oder kräftig der Aufstrich schmeckt.

Aufstrich: Cashewcreme, Kokosöl, Hefeflocken, Kräutersalz, 3 TL Pfefferkörner und Matchapulver mit dem Handmixer glatt mixen. In kleine Schraubgläser füllen, mit Pfefferkörnern dekorieren, gut verschließen und mind. 12 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Hält sich gut 3 Wochen.